北风呼啸的冬天，餐桌上总念念有点暖胃又养分的硬菜。要我说啊，这时候若是遇见了簇新的鲅鱼开云「中国」Kaiyun官网登录入口，可千万别手软！这种鱼不仅价钱亲民，东谈主东谈主吃得起，养分价值更是没得说——低脂肪，肉质鼓胀刺还少，最符合冬天进补了。

鲅鱼，我们朔方沿海也叫马鲛鱼，冬季恰是它最饶沃的时候。这时候的鲅鱼肉质紧实细腻，卵白质含量相等高，何况富含不迷漫脂肪酸和多种微量元素。传统养生以为，冬天吃些温性的海鱼能补虚暖胃，增强违背力。鲅鱼尤其符合老东谈主孩子吃，因为它的刺主要荟萃在中间大骨上，两侧的肉真是没什么小刺，吃起来相等坦然。

在胶东半岛，鲅鱼不错说是家家户户冬季餐桌上的常客。而宽绰鲅鱼作念法中，最经典、最下饭确当属酱焖鲅鱼了。今天我就把这谈胶东特点好意思食的家常作念法共享给公共，保证苟简易学，厨房外行也能简约上手！

保举食谱：家常酱焖鲅鱼

准备材料：簇新鲅鱼1条（约1.5-2斤），大葱1根、生姜1块、大蒜5-6瓣，干红辣椒2-3个（不吃辣可不放），八角1个，黄豆酱2大勺，生抽2勺、老抽1勺，料酒3勺，白糖1小勺，食盐适量，香菜一点，食用油适量

1. 买追忆的鲅鱼清洗干净，相等是肚子里的黑膜一定要刮掉，那是腥味的主要开首。然后将鲅鱼切成2-3厘米厚的段，加葱姜丝和料酒腌制一下。腌好后用厨房纸巾吸干名义水分，这么煎的时候不会溅油。

2. 锅里倒比泛泛炒菜多一点的油，烧热后调中火，把鲅鱼段一块块放进去。别急着翻动，等一面煎到金黄定型再轻轻翻面，两面王人煎好就盛出来备用。这一步很要津，煎过的鱼再炖间隔易散，何况能去腥增香。

3. 放入2勺豆瓣酱，加入切好的葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒，加入生抽、老抽和白糖，然后倒入沸水，水量刚好没过鱼块即可。记着一定要用沸水，冷水会让鱼肉减弱变硬。

4.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟。技术不错轻轻震动锅子，让汤汁均匀浸润每块鱼，但尽量不要用铲子翻动，免得把鱼弄碎。

5. 技术到后盛开锅盖，这时汤汁还是变得浓稠，香气四溢。尝一下咸淡，把柄需要加一点盐（明慧酱和酱油王人有咸味）。调大火稍稍收一下汁，但别收太干，留些汤汁拌饭真是是绝配。终末撒上一把香菜段，关火，出锅！

几个小贴士：

- 选鲅鱼时看眼睛要露出鼓胀，鱼鳃鲜红，按压鱼肉能赶快回弹

- 煎鱼前一定要擦干水分，否则油花四溅

- 黄豆酱是这谈菜的灵魂，不冷漠用其他酱替代

- 炖鱼技术如果水少了不错加热水补充，千万别加冷水

- 除了酱焖，鲅鱼还不错作念饺子、丸子、熏鱼，样样王人可口

刚出锅的酱焖鲅鱼，繁荣兴旺，酱香混杂着鱼鲜直往鼻子里钻。夹一块鱼肉，蘸着浓稠的汤汁送进口中，那叫一个鲜活入味！鱼肉饱含胶质，软糯却不松散，咸鲜中带着一点回甘，配上米饭，一口鱼一口饭，悄然无声就能吃下两大碗。是以说啊，下次在商场看到簇新饶沃的鲅鱼，别彷徨，买上一条回家试试这个作念法吧！

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