农产物加工缘何成为河南相沿产业？省农业农村厅给出这么一组数据：出产了寰宇1/2的火腿肠、1/3的粗浅面、1/4的馒头、7/10的水饺、3/5的汤圆……

12月24日，2024年“高质地发展调研行”河南主题采访首站来到位于郑州市惠济区的念念念食物。这家老牌速冻食物企业，连年来革故鼎新，研发出产多款产物，让小小的汤圆成了餐桌上的好意思食新宠。

活水线上，工东谈主们衣服整洁，单干明确，不同造型、花色的汤圆经过谈谈工序，进入冷库速冻锁鲜。

“这些红色的馅料，是山楂口味。那些黄色的馅料，要作念成大黄米汤圆。你看，车间只用小数工东谈主将贬责好的面皮和馅料干涉机器中，后续便是全自动化出产。”职责主谈主员周佳佳先容，从来源的手工包制工艺，到半自动化操作，再到现时90%以上步调完满自动化，产物的轨范化、自动化水平大幅晋升。

念念念食物建造于1997年，主贸易务包括速冻水饺、汤圆、馄饨、粽子等品类，年出产才略超90万吨，占我国速冻米面食物市集近27%份额。对准年青破费群体，增多汤圆品类条线，成为这家民企引颈市集新潮的蹙迫途径。

真花入馅、藕粉制皮，在2014年，一款“花仙子”念念念汤圆，为传统的汤圆市集增添了桂花、玫瑰、茉莉等口味。“你瞧，这款是咱们连年来推出的大黄米汤圆，上市后一年内卖了9亿颗。”念念念食物大家事务司理石袁伟说，汤圆在面皮中加入粗粮大黄米，不仅晋升了膳食纤维含量，金黄的爽快还与传统汤圆酿成各异，得到很多年青破费者醉心。

张开剩余43%

挖掘破费者关于健康、厚谊价值等深度需求，念念念食物在造型、工艺、口味等方面改动，接连推出多种汤圆大单品。客岁，一款柿子造型的汤圆，寓意“事事如意”，成为行业首发的3D造型汤圆。随后，又有龙井茶汤圆、发家致富汤圆等异形汤圆推出，束缚迎阿市集的需求。

速冻食物，莫得养分和口感吗？一些正式的市民发现，冬天家里包饺子、作念汤圆，要是本日莫得吃完，哪怕生的饺子冻在雪柜里，过几天滋味皆会不相同，口感上会有微微的发酸。

“这是因为雪柜是缓冻，要经过2到4个小时才略将饺子、汤圆的中心温度降到0度。这个流程中，产物名义会结成较大的冰晶带，要是再放到锅里煮，冰晶带就会戳破包菜细胞壁，导致水分和养分的流失，从而影响口感。”石袁伟说，通过收受纳米级的冰晶锁鲜工夫，可在最短时辰内保证包菜细胞壁的完好意思性，从而将产物的口感变化降到最低。

冷链食物产业链是河南要点打造的28个产业链之一。据先容，郑州冷链食物畛域以上企业超30家，主贸易务收入超300亿元，其中速冻食物行业在寰宇市集占有率跨越60%。现时，越来越多的河南汤圆、水饺开云「中国」Kaiyun官网登录入口，进入国东谈主的厨房，丰富国东谈主的餐桌。